Il guacamole è una crema di avocado molto comune in Messico e oggi conosciuta in molti paesi. È morbido e ha un sapore fresco, un po' aspro. Si prepara in pochi minuti e si può mangiare come antipasto oppure insieme ad altri piatti.
Per preparare il guacamole servono avocado maturi, succo di lime, cipolla, pomodoro, coriandolo fresco e un pizzico di sale. Per prima cosa, tagliamo gli avocado a metà e togliamo il nocciolo. Poi mettiamo la parte morbida del frutto in una ciotola e la schiacciamo con una forchetta. Non serve ottenere una crema senza pezzi: molte persone preferiscono lasciare qualche pezzetto.
Aggiungiamo il succo di lime, la cipolla tagliata molto fine, il pomodoro a piccoli pezzi e il coriandolo. Mescoliamo tutto e assaggiamo per controllare il sale. Chi ama i sapori più forti può aggiungere anche un po' di peperoncino.
Il guacamole si mangia spesso con tortillas di mais o nachos, ma è ottimo anche con verdure crude e panini. Il lime non dà soltanto sapore. Aiuta anche l'avocado a mantenere il suo colore. Infatti, quando l'avocado resta all'aria, diventa più scuro. Il succo di lime fa succedere questo cambiamento più lentamente. Per questo è meglio preparare il guacamole poco prima di mangiarlo.
Mexican Guacamole
Guacamole is an avocado dip that is very common in Mexico and is now known in many countries. It is soft and has a fresh, slightly sour taste. It takes just a few minutes to prepare and can be eaten as an appetizer or with other dishes.
To make guacamole, we need ripe avocados, lime juice, onion, tomato, fresh cilantro, and a pinch of salt. First, we cut the avocados in half and remove the pits. Then we put the soft flesh of the fruit into a bowl and mash it with a fork. We don't need to make a completely smooth mixture: many people prefer to leave a few small pieces.
We add the lime juice, finely chopped onion, tomato cut into small pieces, and cilantro. We mix everything together and taste it to check the salt. People who like stronger flavors can also add a little chili pepper.
Guacamole is often eaten with corn tortillas or nachos, but it is also excellent with raw vegetables and sandwiches. Lime does more than just add flavor. It also helps the avocado keep its color. In fact, when avocado is exposed to air, it becomes darker. Lime juice makes this change happen more slowly. That is why it is better to prepare guacamole shortly before eating it.